Petites quiches aux pommes de terre, courgettes & lardons...

Pour 24 petites quiches…

• 300g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
• ½ courgette épluchée.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 plaque de pâte feuilletée.
• 1 oignon jaune émincé.
• 2 gousses d’ail pilées.
• 4 brins de ciboulette ciselée.
• 1 brin d’estragon.
• 120g de lardons nature.
• 75ml de lait.
• 80ml de crème fraîche épaisse.
• 2 œufs.
• 25g de mozzarella râpée.
• Sel & poivre.

Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin, les arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les faire rôtir 30 minutes au four.

Couper la courgette en petits cubes et la faire revenir avec la ciboulette, et l’estragon, saler et poivrer.

Pendant ce temps, découper des petits disques de pâte feuilletée et garnir des moules à mini-tartelettes.

Faire chauffer le reste d’huile dans une sauteuse et faire cuire l’oignon, l’ail et les lardons.

Dans un saladier mélanger le lait, la crème fraîche, les œufs et la mozzarella. Ajouter ensuite les pommes de terre, les courgettes, et le mélange oignons-lardons. Verser le tout dans les fonds de tartelettes.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

C’est une recette idéale pour des petites bouchées apéritives mais vous pouvez très bien faire une grande quiche qui accompagnera parfaitement une salade verte.

Comments

[mamine]

Et si j'essayais? Cela me semble très appétissant

[Marie.B]

Ces petites quiches sont délicieuses avec une salade, c'est un vrai régal...